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        新聞資訊

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          陳醋的作用與效用是什么
        2022-06-25
        做菜時適當放些醋 , 可以提味增鮮 , 讓菜肴的口感會好一些 , 而且平時常喝醋 , 還能起到很好的養生效用 , 那么喝醋有什么好處呢 ? 一、刺激睡眠 由于醋是用玉米、高粱等糧食加工制成的 , 醋中富含氨基酸、維他命、礦物質等 , 當睡眠質量不佳時 , 可在睡前適量飲用白醋 , 它能加速體內氧化的乳酸 , 讓人輕松地進入睡眠狀態。 二、解酒 飲酒后適當喝些醋 , 能降低身體中的酒精濃度 , 有解酒的效果,喝酒后喝些醋能讓酒精盡快排出體外 ,… more
           
          陳醋是酸性還是堿性
        2022-06-10
        1 、陳醋屬于堿性的食物 . 由于陳醋在被人體攝入后所產生的物質屬于堿性 , 所以陳醋是堿性食物。 2 、酸堿物質和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性 / 堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯系。判斷食物的酸性和堿性 , 主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素在人體內代謝后的結果。 3 、通常 , 簡單的判定方法為 : 凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物 , 因其被攝入人體后最終的代謝產物呈酸性 , 多為酸性食物 : 含… more
           
          香醋知識介紹
        2022-05-28
        醋是一種發酵的酸味液態調味品,以含淀粉類的糧食 ( 高粱、黃米、糯米、秈米等 ) 為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素 C 減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。比較有名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。 香醋就是用優質糯米經過 20 多道工序制成… more
           
          鎮江香醋的歷史
        2022-05-13
        鎮江香醋以糯米為原料,是一種典型的米醋。 梁代陶弘景《本草經集注》中就有關于米醋的用法記載。陶弘景,自號華陽隱居,南北朝時齊、梁丹陽秣陵(今南京)人。 隱居句曲山(今茅山),梁武帝曾想禮聘為相不從,但愿意擔任朝廷咨詢,古人稱 “山中宰相”。據此,鎮江香醋已有 1400 多年的歷史,但當時米醋(鎮江香醋)只是以自給自足的家庭小規模生產方式出現。 相傳,香醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。就在杜康發明了釀酒術的那一年,他舉家來到鎮江,在城外開了個前店后作的… more
           
          市場上醋種類這么多,購買時該如何挑選
        2022-04-29
        如今超市里的醋可太多了:陳醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、涼拌醋、壽司醋 ……一不小心就挑花了眼。 醋和酒是一對孿生兄弟,醋的記錄可以追溯到公元前 5000 年。巴比倫尼亞的人們喜歡用椰棗的果汁、樹液和葡萄干釀酒?赡苁蔷票┞对诳諝庵,空氣里的醋酸菌落到了酒桶中,美酒就這樣變成了醋,成為了人們喜愛的調味品。 釀醋就是把食物中的淀粉分解成糖,糖轉化成酒精,酒精再變成醋酸的過程。所以,任何富含淀粉、糖或酒精等可發酵物質的食材就… more
           
          鎮江香醋和陳醋的區別
        2022-04-15
        鎮江香醋和陳醋的釀制原料不同,所以兩者在使用以及味道上都有差別。鎮江香醋是采用糯米為主要釀造原料,味道偏甜,酸味淡而不澀。陳醋是采用大麥等五谷材料混合發酵釀制,無任何添加,酸味比較重,有淡淡的糧食香。 more
           
          醋泡生姜的做法及效用
        2022-04-02
        醋泡生姜,是一種養生的方法,具有養胃、防脫發,防慢性病,提升人體陽氣的效用。因長時間浸泡在醋中,所以口味較酸。 生姜祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代,孔子就有一年四季不離姜的習慣,在《論語 ·鄉黨》中有 " 不撤姜食,不多食 " 之說。南宋朱熹在《論語集注》中說 :" 姜能通神明,去穢惡,幫不撤。在《本草綱目》中也推崇姜的妙用 :" 姜,辛而不勞,可蔬,可和,可果,可藥。 " 先把生姜切成薄片。使用鮮姜較好,鮮姜有非常好的效用。姜片不用切得太… more
           
          在烹飪上,陳醋、米醋、香醋、白醋,的區別在哪?
        2022-03-19
        食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風味各異,沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分,可分為釀造醋和人工合成醋。 釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。 米醋根據加工方法的不同,可再分為熏醋、香醋、麩醋等。 人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳,其中又以米醋為佳。 不同之處詳解: 釀造醋品種雖因選料和制法不同,性質和特點略多于有差異,但總的來說,以酸味正宗、香味濃郁、色澤鮮明者為佳! more
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